ペルー料理

年末といえば大掃除。今日こそ頑張って終らせるぞ、と意気込んでいたらとんでもなく早い時間に起きてしまいましたので、掃除の前にちょっとブログを更新してみようと思います。

友人がペルーへ旅行へ行ってきたそうで、お土産をもらいました。何でも、ペルー料理がとても口に合ったらしく、自分でも作れるように色々香辛料などを買ってきたとの事です。その中からチポトレチリという唐辛子を燻製にした香辛料をもらいました。

旅行中、一番おいしかったというのが、このチポトレチリを使った豆のシチューで、食べたレストランで作り方まで聞いたんだそうです。

この話を聞いたら、早速試してみたくなり、昨晩作ってみました。もちろん本場の材料はありませんのである物で代用しました。結果、改良の余地があると思いましたが、今回使用した材料は、玉ねぎ1個、ピーマン2個、人参1本、ホールコーン缶詰1、キドニービーンズ缶詰1、チポトレチリ、スープストック1個、レモン汁少々です。聞いた話によると、豆は南米産の黒豆、レモン汁ではなくてライム、ピーマンではなくパプリカ、それからパクチー、キヌアという雑穀も使うようです。なかなか揃えるのが難しそうですが、また挑戦してみたいなと思いました。

当たり前ですが、地理的に近いメキシコ料理に近い風味でした。

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。

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チャイブ

今日遊びに来てくれた親戚から家庭菜園で採れた新鮮なチャイブをもらいました。その新鮮な素材の味を楽しみたいなーと思ったので、今晩はチャイブをたっぷり散らした長ネギとじゃがいものポタージュにすることにしました。

長ネギ2本（輪切り）と玉ねぎ1個（みじん切り）をオリーブオイルで蒸し焼きにしてから薄切りにしたじゃがいも2個を加えて油をなじませます。じゃがいもに油がなじんだら、水2カップとブイヨン1個を足して30分程煮込みます。野菜が柔らかくなったらハンドミキサーで攪拌し、牛乳1カップを足して、塩コショウで味を整えてあたためます。最後に新鮮なチャイブをたっぷり乗せてできあがりです。ポタージュのとろみ加減はその日の気分によって変えたりしています。

家庭菜園、昔から憧れていて、プランターで色々試しているのですが、枯らしてしまうんです・・・。料理も家庭菜園も上手になれたらいいなあと思います。

明日の朝は親戚から教えてもらったハーブバターで朝ごはんを食べたいと思います！「適当でいいんだよ」と教えてくれたのですが、バターとチャイブ、胡椒少々、レモン少々を混ぜるだけでいいみたいです。その「適当」が私にはどうも難しい。でも、せっかく新鮮なハーブをもらったので、早めに使って風味を楽しみたいと思います。

一応、記録のため今晩のポタージュの写真を撮ってみました。写真撮るのって難しいですね。